在信息化浪潮冲击的当下，各行各业都面临着消费升级和产业结构调整的局面，饲料行业也不例外。整个畜牧业正从传统粗放式模式向现代精细化方向转变，开始进入产业升级阶段：替抗、质量、可持续、环保、转型成为时代赋予行业的特征标签，国内的饲料行业也顺势进入激烈化竞争时代，饲料企业数量锐减。未来，饲料成本的增加会促使企业更多的关注饲料的转化率和营养性。

从整个市场的发展趋势看，简单的饲料复配已经没有过多的利润可观，饲料原料的深加工是未来发展的方向之一，而生物发酵饲料开始成为市场关注的热点，也是企业差异化竞争的着手点。发酵饲料指的是，在人工控制条件下，采用国家允许使用的微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生易被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒副作用的饲料原料。发酵饲料按生产工艺可分为液体和固体两种，常见的发酵饲料有豆粕、豆渣、麸皮、中草药、全价饲料等。

市场竞争优势

和市场上常规饲料原料相比，生物发酵饲料的优势还是比较明显的，包括提高动物饲料的转化率、改善肠道健康、降低抗生素的使用、减少环境的污染等。首先，饲料在发酵的过程中会减少其中含有的抗营养因子和有毒物质，降解大分子物质、提高动物的消化率，改善饲料适口性和风味，提高饲料的转化效率、降低动物的生产成本；其次，饲料在发酵的过程中会产生大量的益生菌，改善肠道的微生态平衡，抑制有害细菌的增长，增加机体的免疫健康，同时还会产生对动物机体有益的发酵产物，包括有机酸、抗菌肽、促生长因子、消化酶等；最后，发酵饲料还可降低养殖场中氨气和硫化氢气体的散发量，降低粪污中有机物含量，从而改善养殖环境，符合绿色环保的标准。

近两年，受到禁抗政策的趋严和国内外养殖大环境的改变，发酵饲料开始受到饲料企业和添加剂企业的关注，但是基于部分因素其在养殖端并未被大规模的推广使用。目前，欧美等发达国家的发酵饲料在工业饲料中占比达30%左右，而中国这一比例还远远不够。随着健康养殖的推广，预计未来十年发酵饲料总量将占到饲料总量的10%-20%，总量达到3000万-6000万吨，产值超过1000亿。

发酵豆粕占主流

作为一种高蛋白原料，豆粕是牲畜和家禽饲料的主要的原料，也是目前使用数量最多、范围最广的饲料工业原料。相比之下，发酵豆粕的营养价值要优于豆粕，可最大限度消除豆粕中的抗营养因子，产生多种活性物质如乳酸、维生素、谷氨酸等，提高动物的适口性，改善营养物质的消化吸收，算的上是豆粕的一种高端化产物。

目前，很多饲料厂已经将发酵豆粕作为动物性蛋白原料的替代品列入配方。鱼粉是一种常见的动物蛋白原料，也是虾类饲料中成本最大的一部分。由于鱼粉供应的紧张和价格上涨，推动了饲料业加强了鱼粉替代饲料的研究，而发酵豆粕因具有抵抗原性和高消化性而受到饲料界的关注，同时也缓解了我国优质蛋白饲料原料不足的现状。发酵豆粕产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白平均可降低饲料成本约20元，具有显著的经济效益。

国内外关于发酵豆粕在动物应用方面的研究很多。2010年国外开展的一项研究显示，与普通豆粕、鱼粉相比，断奶仔猪日粮中单独添加肠膜蛋白或同时添加发酵豆粕均可显著改善仔猪的生长性能。同时，埃及2016年的一项研究显示，酿酒酵母制成的发酵固体豆粕可增加虾类的生长和产量，作为一种优质植物蛋白原料，其可替代饲料中50%鱼粉蛋白的使用。目前，发酵豆粕也已经被广泛应用于仔猪、肉鸡、鱼（替代鱼粉）、蛋鸡（替代部分豆粕）和育肥猪（替代麸皮）的生产中。

其它创新发酵饲料原料

1.红枣：红枣是一种常见的干果，富含多种营养元素，其中维生素C含量最为丰富。随着研究的不断深入，人们发现饲料级红枣粉中含有的糖分和蛋白质更易于动物吸收，发挥的相关效果也比其它能量饲料原料要好，但是市场相对比较小众。目前，杨凌泰瑞德生物科技有限公司和西北农林科技大学微生物研究共同开发出一款国内首创的“红枣发酵饲料”，以红枣为原料，将采自秦岭山的菌种严格筛选，经过低温发酵生成新型饲料，弥补了该类市场的空白。动物研究显示，发酵红枣饲料可提高动物代谢力和机体免疫力，增加料肉比，补充微量元素，同时还可节约成本，增加养殖效益。

2.西兰花：西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，其在动物养殖方面也有潜在的应用价值，大多数饲料级西兰花都是烘干形式，而西兰花生物饲料是以新鲜的西兰花为原料，经粉碎、榨汁，浓缩，混合辅料等工艺形成。相比之下，生物发酵西兰花饲料能够最大化保留产品的营养元素，富含多种膳食纤维、有益微生物和其代谢产物，对预防动物的肠道疾病有一定作用。西兰花发酵饲料也可避免茎叶的过度浪费，提高整个农副产品的开发价值。

3.中药残渣：和直接在饲料中添加中药渣的方式相比，发酵后的中药渣可降低其中的粗纤维，增加饲料中小分子蛋白质和游离氨基酸的含量，改善动物对中药残渣中残余有效成分的吸收和利用。发酵中药残渣除提高生长性能外，还可提高免疫力，起到替代抗生素的作用。叶应健等研究发酵北苍术对断奶仔猪的影响发现，日粮中添加发酵北苍术组的断奶仔猪的血清各项免疫指标和生化指标较对照组及抗生素组均有不同程度的改善，其中添加量为0.2%组效果最好。发酵中药渣的概念已经被提出许久，但是市场化的布局还存在欠缺，在资源有效利用方面算的上是很创新了。

从全球养殖业发展趋势来看，欧美等国家已经将发酵饲料应用到养殖端，数据显示丹麦目前已经有60%的养猪场在使用发酵饲料，未来还会应用到更多的养殖场。反观国内的养殖业趋势，禁抗这场战役已经拉开序幕，市场上的替抗产品还无法达到真正的无抗养殖，无论是单一还是复配。国家这两年也开始重视养殖端粪便污染情况，发酵饲料在这方面还有一定的发力点。总的来说，整个养殖环境和时代已经发生在变革，细菌感染传播的速度远远超过人类研发抗生素的时间，发酵饲料是替代部分抗生素使用的一种途径，也是饲料企业转型的一种出路。